Els embotits artesans i naturals de Xolís d'Adons baixen del Pirineu a la plana per amenitzar la Fira de l'Oli

La sessió vespertina d'avui dissabte a l'estand de showcooking d'Aliments del Territori a la Fira de l'Oli de les Borges Blanques ha continuat amb una degustació d'alguns dels embotits d'altura provinents de l'obrador Xolís d'Adons.

Marta Serradell, propietària d'aquesta empresa familiar, ha explicat el procés d'elaboració dels productes que ha donat a tastar al públic assistent, concretament el seu pa de fetge, una recepta de la padrina Rosa; el xolís, el producte estrella de la casa, elaborat amb carns magres del porc; el bull de pernil i panxeta, que es pot degustar cru o fregit amb un punt de calor, i botifarra de la llengua. "Tots aquests productes són d'elaboració artesanal a casa, on fem la matança, processem les carns amb sal i pebre, sense conservants, i els curem al rebost sota la teulada de l'obrador amb els aires frescos procedents de l'Aneto i la Maladeta", precisa la Marta.

Xolís d'Adons s'ubica a l'antiga escola del poble homònim, situat a 1.350 m d'altitud a l'Alta Ribagorça, un edifici en desús que Marta Serradell va rehabilitar de cap a peus i va convertir en l'obrador on actualment elabora alguns dels productes gourmet més celebrats del Pirineu.

Nom: Xolís d'Adons

Lloc: 28a Fira de l'Oli Extra Verge Catalunya

Data: 18 de gener de 2025